ЛИТЕРАТУРА ПО ФУНДАМЕНТАЛЬНЫМ И ПРИКЛАДНЫМ НАУКАМ                  МЫ РАБОТАЕМ!
для школьников, студентов и научных работников

 

Каталог

Книги

Научные основы химической технологии углеводов Захаров А.Г. (Ред.) Издательство ЛКИ 2008
/Захаров А.Г. (Ред.)/

Научные основы химической технологии углеводов

Издательство:Издательство ЛКИ
Год издания:2008
ISBN:978-5-382-00622-2
Кол-во страниц:528
Переплёт:Твёрдый

Предлагаемая читателю коллективная монография обобщает научные достижения последнего десятилетия в области химии углеводов. Впервые во взаимосвязи рассматриваются особенности структуры, физико-химических и биохимических превращений, а также модификации углеводов по всей иерархической цепочке соединений данной группы, включая моно- и дисахариды, олигосахарилы, полисахариды крахмала, хитин, хитозан и целлюлозу. Обсуждаются вопросы взаимодействия углеводов с разнообразными растворителями (включая водные и неполные растворы), низкомолекулярными соединениями, макроциклическими и высокомолекулярными реагентами. Рассмотрены некоторые аспекты механохимической модификации углеводов в твердом состоянии и в гелях. Проанализированы современные представления о ферментативной деградации полисахаридов, технологии энзимной переработки природных полимеров, особенностях молекулярной и надмолекулярной организаций биомолекул в твердом виде и в растворах, а также о структуре образованных ими соединений включения с различными низкомолекулярными, макроциклическими и макромолекулярными соединениями. Приводятся варианты практического использования углеводов и их соединений в различных областях современной промышленности.

Книга адресована ученым-исследователям, химикам-технологам, специалистам в области химии углеводов, а также аспирантам и студентам вузов соответствующих специальностей.

Комментарии: (авторизуйтесь, чтобы оставить свой)
В корзине нет товаров
Новости
2020-06-02
Магазин "Физтех-книга" в корпусе "Физтех-квант" МФТИ возобновил свою работу практические в прежнем режиме: с 9.00 до 19.00 по будням, с 10.00 до 17.30 в субботу. Ограничения касаются лишь числа посетителей: вход в торговый зал разрешен строго по одному. Это вынужденная мера введена в соответствии с требованиями МФТИ
2020-05-12
Уважаемые клиенты! В условиях эпидемии коронавируса наш интернет-магазин работает с определенными ограничениями.